Професійні грилі на вугіллі та печі-мангали (Хоспери)

Ідеальний стейк із рум'яною скоринкою, ніжною текстурою всередині та легким ароматом димку — це стандарт, якого очікують гості преміальних м'ясних ресторанів. Щоб досягти такого результату і при цьому забезпечити високу швидкість видачі страв, професійні кухні використовують закриті печі-мангали, які у світі гастрономії найчастіше називають хосперами (від назви легендарного іспанського бренду Josper).

В інтернет-магазині ProCook ви можете купити хоспер або його високоякісні аналоги — професійні грилі на деревному вугіллі, які поєднують у собі переваги традиційного відкритого мангала та закритої теплової печі.

Чому закрита вугільна піч — це обов'язковий стандарт для стейк-хаусу?

Інвестиція у професійний гриль на вугіллі окупається дуже швидко завдяки його унікальним експлуатаційним характеристикам:

• Економія палива: Завдяки закритій камері та потужній теплоізоляції, піч-мангал споживає на 40% менше деревного вугілля порівняно з відкритими мангалами.
• Швидкість приготування: Робоча температура всередині камери досягає 300–350°C. М'ясо миттєво "запечатується", зберігаючи всі соки. Класичний стейк готується всього за 3–6 хвилин!
• Менше диму та жару на кухні: Тепло не виходить назовні, тому кухарям комфортно працювати поруч із обладнанням протягом усієї зміни.
• Універсальність: Окрім м'яса, гриль-піч хоспер ідеально підходить для приготування риби, морепродуктів, запікання овочів (гриль-гарнірів) і навіть випікання специфічних видів хліба на чавунній решітці.

Пожежна безпека: як встановити хоспер у закритому приміщенні?

Головний страх рестораторів перед вугільним обладнанням — це пожежні інспекції. Проте сучасна піч-мангал на деревному вугіллі є абсолютно безпечною для встановлення на закритій професійній кухні за умови правильної комплектації.

Кожна закрита вугільна піч повинна бути обладнана витяжним ковпаком та іскрогасником (полум'ягасником). Для закладів, розташованих у житлових будинках або торгових центрах, ми настійно рекомендуємо встановлювати водяні гідрофільтри. Вони на 100% гасять іскри, охолоджують дим до 40-50°C та очищають повітря від жиру і сажі, повністю знімаючи питання пожежної безпеки та скарг від сусідів.

Як обрати промисловий мангал для ресторану?

Перед тим як замовити піч-мангал, зверніть увагу на габарити та продуктивність (розмір чавунних решіток):

Де купити професійний гриль на вугіллі в Україні?

Шукаєте оригінальне обладнання для стейк-хаусу чи надійні аналоги хоспера, купити які можна без переплат за бренд? У каталозі ProCook представлені сертифіковані печі-мангали від провідних виробників (Vulcan, BqB, Kopa, Mibrasa та ін.), виготовлені з товстостінної котельної сталі або чавуну.

Ми гарантуємо експертну консультацію щодо підбору витяжних систем, офіційну гарантію та швидку доставку професійного обладнання у Київ, Львів, Дніпро, Одесу, Харків та по всій Україні.

Для роботи з хоспером вам також знадобляться: Виробничі столи з нержавіючої сталі, Холодильні шафи , щипці для гриля та спеціальні металеві щітки для чищення решіток.