Шафа шокової заморозки у Львові

В кафе й ресторанах у Львові із заморожених продуктів готують усе — від супів до десертів. Заморожування дозволяє довго зберігати їжу. Для цього тобі потріна шафа шокової заморозки. Шукаєш промислове холодильне обладнання для закладів харчування у Львові? Наш магазин допоможе обрати оптимальний варіант.

Для чого потрібне холодильне обладнання для закладів харчування у Львові?

Шафа шокової заморозки за кілька хвилин охолоджує продукти. При -30…-50 °C, доводячи їх до -18 °C — це охолодження їжі до -40°C і нижче. У звичайній морозилці рідина в їжі замерзає у великі кристали льоду, які псують структуру — наприклад, ягоди після розморожування стають кашею. А шокова заморозка продуктів робить мікрокристали, які не шкодять клітинам. Тож ягоди, м’ясо чи тісто виглядають і смакують, як свіжі — ідеально для збереження продуктів при низьких температурах. Потужна вентиляція ганяє холодне повітря, а швидкість не дає бактеріям шансу. Це інтенсивне заморожування продуктів, яке рятує смак і текстуру.

Як працює шафа шокової заморозки?

Є два режими:

• Охолодження. З +70 до +5 °C за 1,5 години — для готових страв чи заготовок.
• Заморожування. До -18 °C за 3,5-4 години — для м’яса, риби чи ягід, наприклад, заморозка м'яса шоковим методом.

Такі шафи ставлять у ресторанах, кафе, кондитерських чи на невеликих виробництвах — шафа шокової заморозки для ресторанів пасує ідеально. Вони менші й дешевші за промислові камери, тому підходять для закладів. А якщо хочеш щось енергоефективне, то енергоефективна шокова шафа зекономить електрику без втрати потужності.

Їх ділять за:

• Продуктивністю. Скільки кіло заморозять за годину — від кількох для кафе до десятків для цехів, як у шафі швидкої заморозки продуктів.
• Розмірами. Є компактні для кухонь і більші для виробництв — шокфризер для кухні чи промислова морозильна шафа.
• Будовою. З нержавіючої сталі, з полицями, що виймаються для миття, отвором для стоку води й авторозморожуванням — професійна морозильна шафа чи холодильна шафа з шоковою функцією.

З вигляду — як холодильник, але з крутим холодом і вентилятором. На панелі видно температуру й режими, а датчики стежать, щоб усе було чітко. Це устаткування для швидкої заморозки, яке витримає щоденну роботу.

Як вибрати енергоефективну шокову шафу?

• Скільки заморожуватимеш? Бери шафу, яка потягне твої обсяги.
• Розмір? Щоб стала на кухні й не заважала.
• Температура? Повинна тягнути до -30…-50 °C.
• Матеріал? Нержавіюча сталь — міцна й чиститься легко.
• Фішки? Авторозморожування, зручна панель, вентиляція.