Соковижималки

Соковижималки – це must-have для будь-якого закладу, де подають свіжовичавлені соки, смузі чи коктейлі. Від барів до ресторанів, ці девайси роблять магію: з апельсинів, лимонів чи грейпфрутів витискають максимум смаку. Але як вибрати професійну соковижималку, щоб вона гнала сік, як шеф на кухні – швидко й без проколів? Розбираємо по полицях.

Види обладнання:

• Механічні соковижималки: ручний вайб

Механічні преси – це класика для тих, хто любить тримати процес під контролем. Просто кладеш половинку апельсина на конус і тиснеш вручну. Такі девайси називають пресами для цитрусових. Вони прості, як борщ, і не потребують електрики, що зручно для маленьких кав’ярень чи барів.

• Електричні соковижималки: автоматика для профі

Електричні моделі – це вибір для тих, хто хоче економити час і сили. Натискаєш кнопку, і апарат сам тисне сік. Є навіть преси з автоматичною кришкою, що ідеально лягає на насадку. Такі соковижималки – топ для закладів із потоком клієнтів, бо вони швидкі й не змушують бармена ганяти мускули.

Чим професійна соковижималка краща за побутову?

Професійні моделі – це справжні звірі. За годину вони можуть вичавити сік із 10+ кг цитрусових, тоді як побутові ледве справляються з двома кіло. Для кафе чи бару, де фреші замовляють пачками, це критично. Але є нюанс: більша потужність – більше м’якоті в соку. Якщо потрібен чистий напій, вибирай моделі з низькими обертами.

Побутові соковижималки часто пластикові – легкі, кольорові, але не для профі-кухні. Професійні апарати роблять із нержавійки чи анодованого алюмінію. Такі корпуси не бояться ударів, не пліснявіють і відповідають санстандартам. Мити їх – як два пальці: швидко й без проблем.

Професійні соковижималки виглядають, як техніка з космосу: гладкі, металеві, без зайвих деталей. Вони вписуються в будь-який інтер’єр – від лофту до класики. Поставив на бар – і гості вже хочуть той фреш.

Ніхто не любить, коли соковижималка гудить, як трактор. Професійні моделі тихі, як шепіт, навіть на максимальній потужності. Гості в залі не смикатимуться від шуму, а бармен працюватиме в кайф.

Як вибрати соковижималку для закладу?

• Швидкості: три – це база: для кафе чи ресторану вистачить соковижималки з 2-3 швидкостями. Низькі оберти – для прозорого соку, середні – для швидкого віджиму. Більше швидкостей – це вже перебір, хіба що ти робиш соки з ягід чи м’яких фруктів.
• Об’єм резервуара: чаша для соку має бути від 1 літра, якщо в тебе заклад із потоком. Пластикові резервуари легко миються, а функція «крапля-стоп» врятує бар від липких плям.
• Макуха: менше мороки: у профі-моделях є контейнер для макухи – від 1 до 3 літрів. Чим більший, тим рідше доведеться розбирати апарат посеред зміни. Це як мати посудомийку на кухні – економить час і нерви.
• Широкий отвір: діаметр завантажувального отвору – від 3,5 до 9 см. Бери ширший, щоб не різати фрукти на мікрошматки. Швидше закинув – швидше подав фреш.
• Додаткові фішки: шукай моделі з реверсом (для складних фруктів), імпульсним режимом (щоб мотор не горів) і захистом від випадкового ввімкнення. Такі штуки роблять роботу бармена легшою.