Пн-Пт з 09:00 до 18:00,
Сб з 10:00 до 15:30,
Нд - вихідний
Шукаєте надійну конвекційну піч, яка витримає навантаження професійної кухні? Конвектомат - це не просто «духовка з вентилятором». Це серце пекарні, ресторану чи кондитерської: рівномірне пропікання, хрустка скоринка на хлібі та круасанах, соковите м’ясо і овочі без пересушування. Багато наших клієнтів кажуть: після переходу на конвекційну піч час приготування скоротився на 25–30 %, а витрати електроенергії помітно впали.
Все просто: потужний вентилятор розподіляє гаряче повітря по всій камері, тому температура скрізь однакова. Немає «гарячих зон» і «холодних кутів». Ви можете одночасно ставити на різні рівні тісто, м’ясо і овочі - запахи не змішуються, все пропікається ідеально. А якщо модель з парозволоженням (пароконвектомат) — отримуєте пухкий хліб з тонкою хрусткою скоринкою, як у найкращих європейських пекарнях.
Ось чек-ліст, який ми даємо кожному клієнту у Львові:
– маленьке кафе чи кондитерська → 3–6 дек 600×400 або настільна модель на 4–5 рівнів GN 1/1
– пекарня середнього розміру → 10 дек
– великий ресторан чи виробництво → 20 дек + візок
Хочете ідеальний хліб і французьку випічку? Беріть тільки з бойлерним або інжекторним паром — у категорії є моделі APACH, Unox, Bartscher та інші професійні рішення для стабільної роботи з тістом.
– механіка — якщо потрібна «вічна» піч без електроніки
– електроніка або сенсор — якщо важливі програми, USB-завантаження рецептів і точне повторення результату щодня
220 В — для невеликих приміщень, 380 В — для потужних печей від 10 кВт і вище.
Якщо для вашої кухні важлива робота з різними режимами вологості та точне приготування страв на парі, зверніть увагу також на пароконвектомати. Для піцерій і закладів із великим обсягом піци краще окремо розглянути печі для піци, адже вони розраховані саме на правильне пропікання тіста, бортиків і начинки.
Для пекарень і кондитерських також можуть знадобитися камери розстійні та дека для випічки, щоб правильно організувати підготовку тіста й роботу з партіями продукції. Якщо основна задача — швидкий розігрів готових страв, сендвічів або напівфабрикатів, додатково перегляньте професійні мікрохвильові печі.
Unox, APACH, HURAKAN, Bartscher, Tecnodom, Moretti Forni, Wiesheu та EWT INOX — перевірені виробники професійних конвекційних печей для кафе, ресторанів, пекарень і кондитерських.
Хочете, щоб ваша випічка була смачнішою, а кухня працювала швидше й економніше? Напишіть або зателефонуйте +380 (67) 676 49 86 — підберемо конвекційну піч саме під ваш бюджет і задачі.
Конвекційна піч — це професійне теплове обладнання, у якому гаряче повітря рівномірно циркулює всередині камери за допомогою вентилятора. Завдяки цьому страви, випічка, напівфабрикати, м’ясо, риба чи овочі готуються рівномірніше, ніж у звичайній духовці.
Конвекційні печі використовують у кафе, ресторанах, пекарнях, кондитерських, кав’ярнях, фаст-фуді, кулінаріях, їдальнях, dark kitchen і закладах HoReCa. Вибір моделі залежить від кількості рівнів, формату дек, потужності, підключення та обсягу щоденної роботи.
Для кафе зазвичай підходять компактні моделі на 3–4 рівні з підключенням 220/230 В. Вони зручні для випікання булочок, круасанів, слойок, розігріву готових страв, приготування сендвічів, запіканок і невеликих партій гарячих позицій.
Для пекарні варто розглядати моделі з більшою кількістю рівнів, форматом 600×400 мм і бажано з парозволоженням. Для невеликої пекарні можуть підійти печі на 4–6 рівнів, а для більшого навантаження — моделі на 10 рівнів і більше.
Конвекційна піч готує завдяки циркуляції гарячого повітря, а пароконвектомат поєднує гаряче повітря з режимами пари та контролем вологості. Якщо основна задача — випічка, запікання й розігрів, часто достатньо конвекційної печі. Якщо потрібно більше режимів приготування з парою, варто розглянути пароконвектомат.
Парозволоження допомагає підтримувати вологість у камері під час приготування. Це особливо корисно для хліба, круасанів, булочок, слойок та іншої випічки, де важливо отримати правильну структуру тіста, апетитну скоринку й не пересушити продукт.
Для невеликого кафе або кав’ярні часто достатньо 3–4 рівнів. Для пекарні, кондитерської, ресторану або виробничої кухні краще розглядати моделі на 6, 10 або більше рівнів. Чим більше рівнів, тим більший обсяг продукції можна готувати за один цикл.
Моделі 220/230 В підходять для невеликих закладів, кафе, кав’ярень і компактних кухонь. Печі 380 В зазвичай мають більшу потужність і розраховані на інтенсивніше навантаження, тому їх частіше обирають для пекарень, ресторанів, їдалень і виробничих кухонь.
Перед купівлею варто перевірити кількість рівнів, формат дек або гастроємностей, потужність, тип підключення, габарити, тип керування, наявність парозволоження та реальне навантаження на кухню. Також важливо врахувати, які саме страви або випічку ви плануєте готувати найчастіше.
Купити професійну конвекційну піч для кафе, ресторану, пекарні чи HoReCa можна в інтернет-магазині ProCook. У каталозі представлені моделі різних брендів, форматів, потужності та кількості рівнів для різних задач професійної кухні.
