Пароконвектомати

Професійний пароконвектомат — це універсальний центр сучасної кухні, який здатний замінити до 70% традиційного теплового обладнання. Він поєднує в собі функції конвекційної печі, варочного котла, духової шафи та плити. Завдяки поєднанню гарячого повітря (конвекції) та пари, пристрій дозволяє готувати продукти з мінімальною втратою ваги, зберігаючи вітаміни та соковитість. У каталозі ProCook представлені рішення від лідерів ринку: від бюджетних HURAKAN до високотехнологічних RATIONAL та UNOX.

Типи та формати пароконвектоматів

Обладнання класифікується за способом утворення пари та типом керування:

• Бойлерні моделі. Мають вбудований парогенератор (бойлер). Це забезпечує точне дозування та високу якість пари вже з перших секунд роботи. Оптимальний вибір для великих виробництв та складних технологічних процесів.
• Інжекторні моделі. Пара утворюється шляхом вприскування води безпосередньо на нагрівальний елемент та вентилятор. Такі апарати компактніші та дешевші, що робить їх популярними у невеликих кафе.
• За типом керування. Механічні панелі надійні в умовах вологості, тоді як сенсорні (Touch screen) дозволяють програмувати складні рецепти в один дотик.

Як обрати пароконвектомат: ключові характеристики

Вибір базується на обсягах виробництва та специфіці вашого меню.

Кількість рівнів

Для невеликої кав’ярні достатньо моделі на 3–5 рівнів (GN 1/1 або GN 2/3). Ресторанам на 100+ посадкових місць варто розглядати апарати на 7–10 рівнів. Для великих харчових цехів існують підлогові моделі на 20 рівнів із завантажувальними візками.

Функціональні можливості

Зверніть увагу на наявність термощупа. Він дозволяє контролювати температуру всередині продукту (наприклад, великого шматка м’яса), автоматично зупиняючи процес при досягненні заданих параметрів. Моделі брендів RETIGO та UNOX часто оснащені автоматичними системами мийки, що критично для економії часу персоналу.

Тип енергоносія

Електричні пароконвектомати простіші в монтажі, тоді як газові (доступні у лінійках RATIONAL та ANGELO PO) суттєво економлять бюджет на оплату енергоносіїв при постійному завантаженні.

Сфери застосування та сумісність

Пароконвектомат є базою для більшості форматів HoReCa:

• Ресторани та кафе: Одночасне готування різних страв (м'ясо, риба, овочі) без змішування запахів.
• Пекарні: Завдяки регулюванню вологості випічка виходить з ідеальною хрусткою скоринкою. Часто працюють у парі з конвекційними печами для розширення асортименту.
• Виробничі цехи: Для масового приготування напівфабрикатів або гарнірів, де пароконвектомат часто доповнює варочні котли.

Порівняння: Бойлер проти Інжектора

Переваги професійної серії в ProCook

Ми пропонуємо обладнання, яке пройшло сертифікацію та перевірку в реальних умовах. Використання пароконвектомата дозволяє скоротити використання олії на 90% та зменшити споживання електроенергії порівняно з роботою кількох плит одночасно. Для фінального доведення страв або надання специфічного аромату ми рекомендуємо використовувати грилі саламандра як додаток до основного циклу готування.

FAQ: Питання перед покупкою

1. Чи можна одночасно готувати м’ясо та випічку?
Так, професійні апарати дозволяють готувати різні продукти на різних рівнях. Завдяки активній циркуляції повітря запахи не змішуються.

2. Чи обов'язково встановлювати водопом'якшувач?
Так. Це обов'язкова умова гарантії для будь-якого пароконвектомата. Жорстка вода швидко руйнує ТЕНИ та бойлерну систему.

3. Яка різниця між пароконвектоматом та конвекційною піччю?
Конвекційна піч має лише функцію зволоження, а пароконвектомат — повноцінний режим пари, що дозволяє саме варити продукти на парі.

У ProCook ви знайдете пароконвектомати під будь-який запит — від бюджетного старту до повної автоматизації кухні. Наші фахівці допоможуть розрахувати потужність та підберуть необхідні гастроємності.

Замовляйте сучасне теплове обладнання в ProCook — зробіть свою кухню ефективною!