Аксесуари для посудомийних машин: ProCook

Чи задумувались ви, що найчастіше ламається в посудомийних машинах? Не помпа. Не нагрівач. А банальні кошики — тріскаються, гнуться, іржавіють. І от стоїть машина за 150 тисяч, а працювати не може, бо кошик зламався.

Тож аксесуари для посудомийних машин — це не дрібниці, а критично важливі елементи. Особливо у професійній кухні, де йде сотні кілограмів посуду щодня.

Основні види аксесуарів для посудомийних машин

Поділ простий — на те, що йде в комплекті, і те, що докуповують окремо.

Базові аксесуари (зазвичай у комплекті):

• Універсальні кошики 500х500 мм
• Касети для тарілок
• Дозатори миючих засобів

Додаткові (купують окремо):

• Спеціалізовані кошики для склянок, чашок, столових приборів
• Касети для протвенів GN
• Мийні столи з підставками
• Фільтри, ущільнювачі, форсунки

І от тут починається найцікавіше. Бо неправильно підібраний кошик — це розбиті келихи, подряпані тарілки та нервові офіціанти.

Кошики, касети та тримачі: для різних типів посуду

Універсальний кошик — це як універсальний ніж. Начебто для всього, але насправді не дуже зручний.

Касети для тарілок — мають перегородки, які тримають посуд вертикально. Критично важливо для HACCP — вода стікає вниз, не залишається в заглибленнях. На procook.com.ua є касети Cancan під різні діаметри тарілок.

Кошики для склянок — з пальчиковими тримачами або штирями. Келихи вішаються догори дном, вода стікає повністю. Особливо актуально для барів та кав'ярень.

Касети для столових приборів — плоскі контейнери з отворами. Ножі, виделки лежать окремо, миються краще. Важливо — нержавіюча сталь, стійка до хімії.

Кошики для протвенів GN — для пекарень це мастхев. Підходять для купольних машин Krupps або Winterhalter. Тримають протвені 1/1 або 2/1.

І ще один момент. Якість кошиків — це довговічність машини. Дешевий пластик тріскається від температури, іржавіє метал. Краще взяти оригінальні від виробника — дорожче, але на роки.

Додаткові елементи для підвищення ефективності миття

А тут вже про те, що реально покращує результат.

• Дозатори хімії — автоматичні або ручні. Автоматичні точніше, економніші (менше перевитрати засобів). Для відповідності HACCP — майже обов'язкові, бо фіксують точну концентрацію.
• Пом'якшувачі води — BWT або інші системи. Жорстка вода — це накип у машині, плями на склянках, швидке зношення. Один пом'якшувач продовжує життя машини на роки.
• Фільтри механічні — затримують великі частинки їжі. Міняють раз на місяць-два. Забитий фільтр — це погане миття та перегрів помпи.
• Зливні помпи — якщо немає природного сливу або він далеко. Особливо актуально при реконструкції кухні — не завжди можна підвести каналізацію близько.
• Мийні столи — для попередньої очистки посуду. HACCP рекомендує видаляти залишки їжі до завантаження в машину. Столи з полицями для кошиків економлять місце та час.

Аксесуари для професійних і побутових посудомийних машин

Тут різниця принципова.

Побутові машини — під стандартні тарілки, чашки, каструлі. Аксесуари універсальні, пластик легший, розміри менші.

Професійні — під інтенсивну роботу. Кошики 500х500 мм (стандарт HoReCa), нержавіюча сталь або армований пластик, витримують температуру до 90°C.

На procook.com.ua є окрема категорія — 37 позицій аксесуарів для професійних машин. Від кошиків Cancan до запчастин для Krupps та Winterhalter.

Як правильно обрати аксесуари для посудомийної машини

Алгоритм простий.

Крок 1: Визначте, який посуд миєте найчастіше. Бар із склянками? Беріть спеціалізовані кошики для келихів. Пекарня? Касети для протвенів GN.

Крок 2: Перевірте сумісність. Не всі кошики підходять до всіх машин. Уточніть розміри — стандарт 500х500, але бувають відхилення.

Крок 3: Дивіться на матеріал. Нержавіюча сталь дорожча, але довговічніша. Армований пластик — компроміс між ціною та якістю.

Крок 4: Беріть оригінальні або сумісні від перевірених виробників. Cancan, Krupps, Winterhalter — на procook.com.ua є всі основні бренди.

І не забувайте про витратники: фільтри, ущільнювачі, форсунки. Це як масло в машині — без них техніка довго не протягне.