Як готувати шаурму в ресторані: круті рецепти та обладнання

Шаурма – це більше, ніж просто їжа, це справжній кулінарний вайб, який може стати хедлайнером твого ресторанного меню. Ніжне м’ясо, хрумкі овочі, заправлені смачним соусом і загорнуті в лаваш, – це те, що змушує гостей замовляти ще. У цій статті ділимось двома крутими рецептами шаурми, розповідаємо, яка техніка потрібна для профі-приготування, і кидаємо кілька фішок, щоб твоя шаурма була на рівні.

Чому ресторанна шаурма – це щось особливе?

Шаурма в ресторані – це не просто перекус на ходу, а страва з душею й стилем. Якісні продукти, унікальні соуси й правильне обладнання роблять її справжньою зіркою. Гості кайфують від смаку, подачі й атмосфери, а вдала шаурма може стати твоїм козирем.

Рецепт шаурми з куркою та манговим чатні

Цей рецепт – справжній вибух смаку. Курка з манговим чатні додає екзотичних ноток, які зроблять шаурму незабутньою.

Що знадобиться (на 4 порції):

Куряче філе – 800 г.
Кокосове молоко – 100 мл.
Спеції (каррі, куркума, мелений імбир) – по 1 ч. л.
Часник свіжий – 2 зубчики (натерти).
Сік лайма – 2 ст. л.
Лаваш тонкий – 4 шт.
Овочі: морква, огірок, листя салату – по 200 г.
Соус: манговий чатні (100 г), йогурт (50 мл), кінза (дрібно порізати).

Як готувати?

Маринад: змішай кокосове молоко, спеці, часник і сік лайма. Замаринуй курку на 4-6 годин (або на ніч для глибокого смаку).
М’ясо: готуй на вертикальному грилі 15-20 хвилин, зрізаючи тонкі шари. Або поріж філе скибками й обсмаж на сковороді 6-8 хвилин.
Овочі: моркву й огірок наріж тонкою соломкою, салат порви руками.
Соус: змішай манговий чатні, йогурт і кінзу до однорідної консистенції.
Збірка: намасти лаваш соусом, виклади овочі, зверху – м’ясо, полий ще соусом. Загорни туго й підсмаж на грилі 1-2 хвилини для хрусту.
Подача: подавай гарячою з часточкою лайма чи кокосовими чипсами.

Рецепт шаурми з яловичиною та соусом із базиліком

Цей варіант – для тих, хто хоче вразити. Яловичина з базиліковим соусом – це вишукано й мега смачно.

Що знадобиться (на 4 порції):

Яловичина (вирізка) – 700 г.
Олія оливкова – 2 ст. л.
Спеції (чорний перець, кумін, сушений розмарин) – по 1 ч. л.
Сік лайма – 50 мл (для маринаду).
Лаваш – 4 шт.
Овочі: червона цибуля, шпинат, болгарський перець – по 150 г.
Соус: сметана (100 мл), базилік (дрібно порізаний), лимонний сік (1 ст. л.).

Як готувати?

Маринад: змішай олію, спеції та сік лайма. Замаринуй яловичину на 5-7 годин.
М’ясо: готуй на вертикальному грилі 20-25 хвилин, зрізаючи тонкі скибки. Або обсмаж скибки на сковороді 4-6 хвилин.
Овочі: цибулю поріж півкільцями, перець – соломкою, шпинат залиш цілим.
Соус: змішай сметану, базилік і лимонний сік.
Збірка: виклади на лаваш соус, овочі, м’ясо, додай ще соусу. Загорни й трохи підігрій на грилі.
Подача: прикрась листочками базиліку для естетики.

Техніка для профі-шаурми

Щоб шаурма була на висоті, потрібне надійне обладнання:

Гриль для шаурми (вертикальний): для рівного просмаження й соковитого м’яса. Бери з регулятором температури.
Гострі ножі: для тонкого зрізання м’яса, бажано з довгим лезом.
Контактний гриль: щоб лаваш був хрустким і тепленьким.
Холодильник: для зберігання овочів, соусів і м’яса.
Кухонний комбайн або овочерізка: для швидкого шаткування овочів і соусів.

У нашому магазині є все для ресторанної кухні: грилі, ножі, комбайни. Підійде як для старту, так і для топових закладів.