Повний список обладнання для відкриття пекарні-кав'ярні: від тістоміса до вітрини

Відкриття власної пекарні-кав’ярні — один із найпопулярніших трендів 2026 року в Україні. Формат «свіжа випічка + якісна кава» демонструє високу маржинальність, але успіх на 80% залежить від правильно обраного «заліза».

Ми в ProCook підготували для вас вичерпний чек-лист обладнання, розділивши його на стартовий мінімум та професійний рівень для великих обсягів.

Пекарський цех: серце вашого закладу

Тут відбувається магія перетворення борошна на хрусткі круасани чи ароматний хліб.

Базовий набір (Start-up):

• Тістоміс на 10-20 літрів: Для невеликих партій краще обрати модель зі спіральним робочим органом.

  • Вибір експертів: Тістоміси промислові

• Конвекційна піч: Оптимально на 4-6 дек. Забезпечує рівномірне пропікання завдяки реверсивним вентиляторам.

  • Вибір експертів: Конвекційні печі

• Розстійна шафа: Необхідна, щоб тісто «піднялося» перед випіканням.

  • Вибір експертів: Розстійні шафи

Професійний рівень (Production Pro):

• Тісторозкатка: Незамінна для вершкових круасанів та слойки. Руками досягти такої тонкості неможливо.

  • Вибір експертів: Тісторозкаточні машини

• Пароконвектомат: Дозволяє випікати не лише здобу, а й складні кондитерські вироби з точним контролем вологості.

  • Вибір експертів: Пароконвектомати

Зона кави та обслуговування (Торговий зал)

Гість купує очима та носом. Аромат кави та вигляд вітрини — ваші головні продавці.

• Професійна кавомашина: Для кав’ярні підходить тільки 2-постова модель.

  • Вибір експертів: Кавомашини професійні

• Кондитерська вітрина: Має підтримувати вологість, щоб десерти не завітрювалися.

  • Вибір експертів: Холодильні вітрини

• Кавомолка з прямим помолом: Забезпечує стабільну якість кожної чашки.

Зберігання та підготовка

• Холодильна шафа: Для зберігання начинок, молочних продуктів та яєць.

• Виробничі столи: Тільки з нержавіючої сталі, щоб відповідати нормам HACCP.

Розрахунок потужності електромережі

Це критичний момент, про який часто забувають на старті.

Порада від ProCook: Якщо у вашому приміщенні ліміт лише 10 кВт, розгляньте можливість встановлення газової печі або індукційних поверхонь, щоб «розвантажити» мережу.

Скільки коштує відкрити пекарню? (Приблизний бюджет)

1. Варіант "Мінімум" (від $5,000 - $7,000): Б/в або бюджетні бренди (GoodFood, Hurakan), мінімальний набір техніки.

2. Варіант "Профі" (від $15,000): Преміальне обладнання (Unox, Rational, Sirman), повна автоматизація, тісторозкатки та шокова заморозка.

Чому варто купувати комплект обладнання в ProCook?

Купівля всього списку в одному місці — це не лише зручно, а й вигідно:

1. Гуртові знижки: При комплексному замовленні ви отримуєте спецціну.

2. Єдина гарантія: Сервісне обслуговування всієї техніки в одного постачальника.

3. Безкоштовний підбір: Наші технологи зроблять розстановку обладнання під ваші квадратні метри.

Готові почати свій бізнес?

Завантажте повний прайс або отримайте індивідуальну пропозицію вже зараз!

Отримати консультацію технолога →