Глазурувальні, декорувальні та розпилювальні машини для HoReCa

Глазурувальна машина наносить рівномірний шар шоколаду, карамелі або сиропу на поверхню виробу. Декорувальна машина створює візерунки, напилення або декоративні лінії. Розпилювальний апарат розподіляє рідкі суміші (барвники, масло, глазур) дрібнодисперсним шаром без контакту з продуктом. У категорії зібрані рішення для кондитерських цехів, пекарень і виробництв: Gami R400 для повного покриття, Pavoni Ciocospritz та Ovospray для аерографії, Frisch Spray Hit 0300D/C для фінішного обприскування. Продуктивність машин сягає до 200 виробів на годину, що дозволяє масштабувати декорування без ручної праці.

Це обладнання належить до розділу обладнання для пекарських цехів. Якщо вам потрібні змінні насадки або компресори, перейдіть до запчастин для кондитерського обладнання.

Чому автоматизація глазурування та декорування знижує собівартість

• Рівномірне покриття без надлишків. Машина наносить глазур із точністю до мікрона, зменшуючи витрати шоколаду чи сиропу на 10–15% порівняно з ручним зануренням.
• Швидкість без втрати якості. Розпилювальний апарат обробляє 60–100 виробів за хвилину. Жоден кондитер не здатен повторити таку продуктивність вручну.
• Стабільний результат кожної партії. Налаштування тиску, температури та швидкості подачі фіксується в пам'яті машини. Виріб, випущений у понеділок, не відрізняється від п'ятничного.
• Розширення асортименту без додаткового персоналу. Одна машина виконує функції глазурування, декорування та розпилення, замінюючи 2–3 ручних операції.

Основні типи машин

Глазурувальні машини

Призначені для суцільного покриття виробів глазур'ю. Gami R400 працює за принципом водоспаду: виріб проходить крізь завісу шоколаду або карамелі, а надлишок стікає назад у резервуар. Підходить для тістечок, печива, цукерок. Температура глазурі підтримується автоматично в діапазоні 28–45°C.

Декорувальні машини (аерографи)

Наносять візерунки, напилення та декоративні лінії безконтактним способом. Pavoni Ciocospritz працює з шоколадною масою, створюючи оксамитову поверхню на десертах. Pavoni Ovospray розпилює барвники або олію на випічку для золотистої скоринки. Ідеальні для авторської подачі.

Розпилювальні апарати

Обприскують вироби рідкими сумішами для блиску, захисту від висихання або фінішного аромату. Frisch Spray Hit 0300D та 0300C оснащені пістолетом і компресором, що дозволяє регулювати ширину факела від 5 до 50 мм. Використовуються для хліба, булочок, кондитерських виробів.

Порівняльна таблиця моделей

Як обрати глазурувальну або декорувальну машину

Тип покриття та продукт

Суцільне глазурування потребує машини з водоспадною завісою (Gami). Для візерункового напилення обирайте аерографи Pavoni. Для фінішного обприскування достатньо розпилювача Frisch.

Обсяг виробництва

Для цеху з випуском 500–1000 тістечок на день виправдана глазурувальна машина Gami R400. Для малої кондитерської досить компактного аерографа Pavoni. Розпилювачі Frisch закривають потреби пекарень будь-якого масштабу.

Сумісність із витратними матеріалами

Перевірте в'язкість вашої глазурі. Густі суміші (шоколад) потребують підігріву в резервуарі, рідкі (сиропи) наносяться холодними. Pavoni Ciocospritz потребує окремого компресора, який можна придбати в розділі запчастин.

Змінні насадки та додаткові опції

Для різних візерунків можуть знадобитися змінні сопла. Уточніть наявність додаткових аксесуарів під час консультації.

Часті запитання (FAQ)

Яка різниця між глазурувальною та декорувальною машиною?
Глазурувальна машина наносить суцільний шар покриття (шоколад, карамель) на всю поверхню виробу. Декорувальна створює локальні візерунки або напилення безконтактним способом.

Чи можна використовувати одну машину для різних типів глазурі?
Так, більшість моделей підтримують кілька речовин. Після зміни продукту потрібно промити резервуар і магістралі теплою водою або спеціальним розчином.

Який компресор потрібен для Pavoni Ciocospritz?
Підходить компресор Pavoni Compressor Ciocospritz. Він забезпечує стабільний тиск 2–4 бари, необхідний для рівномірного розпилення шоколадної маси.

Як часто потрібно чистити розпилювальну систему?
Після кожної зміни промивайте сопло та магістралі, щоб уникнути застигання суміші всередині. Раз на тиждень проводьте повне очищення з розбиранням форсунки.

Чи можна наносити глазур на гарячі вироби?
Так, але температура виробу не має перевищувати 40°C, інакше глазур стікатиме нерівномірно. Оптимально — охолоджені до кімнатної температури вироби.

Чому обирають ProCook

• Прямі поставки з заводів Італії та Німеччини. Офіційна гарантія на Pavoni, Gami, Frisch. Повна технічна документація.
• Склад у Львові – доставка за 1–2 дні. Популярні моделі в наявності. Відправлення по Україні в день замовлення.
• Консультація технолога безкоштовно. Підбираємо машину під тип глазурі, розраховуємо продуктивність і сумісні компресори.
• Сервісна підтримка. Пусконалагодження, навчання персоналу, гарантійний ремонт.